意大利菌菇水饺

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意大利饺是一种传统的意大利面食,以面皮做成袋状,放入沸水中煮熟。因为面皮中没有加水,使得口感更佳特别。有传言,意大利水饺是由马可波罗从中国带到意大利的。用菌菇作为水饺的馅儿,使得水饺的口感更佳丰富。
材料:
饺子皮:面粉150g鸡蛋2个饺子馅料:鸡腿菇1根无盐黄油15-20g黑胡椒5-10g洋葱30g橄榄油少许柠檬1个蒜2瓣松子10g盐5g蛋黄液1个水100ml
做法:
1.面粉鸡蛋用手活成面团
2.将鸡腿菇、大蒜和洋葱切碎,柠檬挤成汁备用
3.大火烧橄榄油,下切碎的鸡腿菇加入黑胡椒、盐炒2-3分钟至蘑菇变软
4.加入切碎的蒜末与蘑菇翻炒1-2两分钟加入一半柠檬汁拌匀,关火。出锅放凉后入冷藏冰箱备用
5.将面团制作成整张面皮,切四张相同的长条型约15cm宽
6.将两张面皮边缘刷蛋黄液
7.将馅料放在饺子皮上 一个饺子约勺馅料,每块馅料之间要间隔一段距离。用手将空处压紧,排出多余空气
8.用模具刻出想要的饺子形状
9.水烧开后下饺子,煮2-3分钟后盛出
10.将锅烘干,加入松子炒至上色
11.锅中加入黄油加热至融化并颜色变深,加入香叶、洋葱5秒后加入水和另一半柠檬汁,煮1-2分钟,制成酱汁
12.将饺子摆盘,浇上酱汁,撒上考好的松子碎即可(来源:心食谱)