材料:嫩公鸡一只约1500克、榛菇300克 八角、葱姜蒜、干红辣椒、料酒、生抽、盐、糖。
作法:
1、榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡发30分钟,沥干待用。
2、鸡洗净,剁成小块。
3、鸡块在开水中焯3分钟。捞出用热水冲去浮沫,沥干水分备用。
4、冷锅热油,油热后下入鸡块大火爆炒5分钟。
5、把鸡块推到一侧,把葱姜蒜八角和红椒用锅底的热油爆香,然后继续用大火翻炒一分钟。
6、烹入料酒,调入生抽翻炒均匀,加少量的糖,加没过的热水大火烧开,转中火炖20分钟。
7、添加泡发好的榛菇,中小火继炖20分钟,添加适量盐调味。
8、大火收汁,出锅前撒入葱花即可。