巧克力牛肚菌烩饭

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1.先用暖水将牛肝菌干泡软,蒜头及洋葱去衣洗净切小粒,百里香摘出叶片。以橄榄油起锅,将洋葱炒至软身变金黄后,便可加入arborio米(阿波罗意大利米),一起炒至米粒平均黏上油及洋葱汁饭的状态。
2.另以小锅煮热鸡汤,用汤勺在饭锅中不断翻拌,让米粒饱吸鸡汤。收水前再加一汤勺鸡汤,不断重复翻拌直至米粒开始饱满,才放入已泡软的牛肝菌继续拌炒。并将百里香叶放进,加少许海盐调味。起锅前将黑巧克力捏碎,融化拌匀放入米饭中。最后撒上现磨帕玛臣奶酪茸,一口鲜美饱肚神游意大利!