蔬菜也有传奇文化

最近,我一直在关注教育。 有时候,你关注的事物越大,你的感觉就越模糊。 有太多的事情不以人的意志为转移。 我们仍然热切地关心,但也深感疲惫。 毕竟冰冻三尺十年非一日之寒。 什么是普通人? 有100个种姓,有100种声音。 我们希望,在本学季少儿课本问题上,我们选择相信有关部门有能力妥善处理和解决幕后黑手和第一责任人,尽快给人民一个满意的答复尽可能。 回复。

 

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今天我们就来说说长在土里的蔬菜。 “民以食为天”,“民以食为天”。 这句话道出了中国人对美食的尊重。 在中华民族五千年的“饮食文化”中,以“五菜为馅”等饮食理念为基础的“中华好菜文化”也是重要组成部分。

中国最早的诗集《诗经》记载了当时劳动人民的生活,其中有37篇提到蔬菜,如《关雎》中的睡莲、《曹冲》中的蕨类植物、《草虫》中的蔬菜等。 “七月”。 向日葵等等,这也成为了极其珍贵的文化印记。 随着社会生产和文化交流的发展,许多新蔬菜陆续从陆地和海洋引进驯化,西汉时期是从外地引进蔬菜最多的时期。 张骞出使西域带回来的蔬菜,大多都标有“胡”字,如青葱、豌豆等,也有的没有“胡”字。 还有很多地方还在生长。

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苜蓿芽是一种低热量、营养丰富的天然碱性食品,可以帮助肉食者中和体内血液的酸性。 古人特别注重蔬菜的文化内涵。 无论是添加传说,还是夸大起源,都是为了给“配料”增添一些浪漫的文化气息。

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宋代小说《清漪录》中,蔬菜被称为“二齿羊”、“子相公”——有神“说子相公,蔬菜主方之属”——蔬菜被神化了具有拟人化的名字。 所谓“穷羊有牙”,就是指穷人赖以充饥的蔬菜。

你知道吗,每一个蔬菜称谓的背后,似乎都隐藏着一个传说。

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在北方人的记忆中,一入冬,大白菜就迎来了灿烂的时刻。 几乎每个家庭都会购买大量的白菜来养家过冬。 尤其是在东北,冬季储存的大白菜往往被厚重的石板压在大缸里,经过发酵后,最终成为冰天雪地里激发出铁锅炖肉独特味道的主菜。 当热炉子、大铁锅、大白菜一起出现时,民间烟花的烟雾就会自然蒸发。

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大白菜,在古代,光看标题就带有一些诗意。 当时,大白菜被称为“万菘”。 南北朝时期,齐明朝尚书周雍辞官后,隐居金陵中山。 一日,文惠王问周雍:“什么食物最好吃?” 周勇答道:“早春早春,晚秋万莘。” 这一问一答之间,似乎“万祥”也被赋予了甘于清贫的隐士风范。

又如,“盘菜”在中国最早的记载是在先秦时期,但民间更熟悉的名字却是“萝卜”。 儒家经典《尚书·愚公》中记载:经茂。”他的注曰:“经茂,亦称经茂。”

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后来相传诸葛亮在隆中耕作时,发明了腌制的方法。 因为携带方便,诸葛亮就把这种“大头菜”作为行军菜。 从此,这道菜就被称为“诸葛菜”。 可见,蔬菜名称的由来往往承载着浓郁的历史文化气息。

据张平珍在《中国蔬菜》一书中的研究,在现代科学已分类的270多种蔬菜中,有5000多个蔬菜名称,而这些名称的复杂性涵盖了赋予它们的过程。名称。 ,其中还包括许多地理和历史因素。

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对蔬菜进行分类命名似乎没有实际意义,但这不仅是栽培和保护蔬菜的基本前提,也是我们了解蔬菜、进入“蔬菜文化”的有效途径。

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这些多种多样、错综复杂的因素,构成了他们所创造的物质财富和精神财富的总和。 几千年来,人们根据属性和生态特征、食用器官或部位的形态特征、栽培或野生特征等多种因素,先后命名了20、30种蔬菜。

“菜”的称谓,见于古代文献汇编《易周书·大旷解》中“不播种菜,则无籽可食”和《尔雅食田》“未熟菜则饥”。 这两句话的意思是:人不种菜,就没有饭吃;不种菜,就没有饭吃;不种菜,就没有饭吃。 如果蔬菜的生长受到灾害的影响,就会导致饥荒。

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公元16世纪,明代李时珍第一个对蔬菜进行正式分类。 《本草纲目》中说:“凡是可以食用的植物,都称为蔬菜”,也就是说凡是可以食用的药材都​​可以称为蔬菜。 “采草果可入五谷者,为谷部”,李时珍将蔬菜划分为菜部。 这种分类思想影响了18世纪西方古典自然学家林奈的《自然系统》的编撰,甚至对现代科学分类产生了重要影响。

随着时代的进步,蔬菜的植物分类系统变得更加详细和复杂。 除了分类之外,统一各种蔬菜的名称也不是一件容易的事。

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迄今为止,还存在“不同菜肴同名”或“一道菜以上”的情况。 例如,生菜、菊苣也称为生菜,花椰菜、卷心菜也称为花椰菜; 而比较常见的茄子、葱、茴香等则有十、二十个不同的别称。

此外,还有各种具有地域特色的俗名,如球甘蓝,北京、天津等地称“白菜”,陕西、甘肃、宁夏等地称“莲白”,还有“莲白”等。广东、广西等地。 在其他地方,它被称为“白菜”。

然而,值得人们关注的是,虽然现在可以吃的蔬菜品种很多,但很多不常吃的蔬菜品种正在逐渐消失。

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老冬天的北京巷子里,不时有卖“北京欣欣美萝卜”的小贩叫“萝卜赛里”。 这种萝卜除了脆嫩、水分丰富、含糖量高之外,还含有比梨更高的其他成分。

之所以带上地名,是因为这种萝卜只产于北京郊区。 与此类似的还有天津卫青萝卜、烟台红萝卜丁。 很多人把胡萝卜当作胡萝卜。 真正的胡萝卜各不相同,不同的地区有不同的品种,特点也不同。

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张天柱、张德春在《蔬菜宝典》中研究了数十种知名特产蔬菜,每一种蔬菜都有丰富的文化典故,有些品种甚至堪称田间的“活化石”。

燕子春秋 燕子使者楚:“淮南生的橘子是橘子,淮北生的橘子是橘子。” 意味着农作物生长的差异很大程度上受地理环境的影响,其名称并不通用。

中国幅员辽阔,跨越多个气候带。 大自然赋予了不同地区蔬菜不同的发育条件。 无论是土特产蔬菜还是进口蔬菜,经过农民长期精心培育和选育,村景代代相传,选育的优良品种丰富多彩。

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新泰著名芹菜是山东特产。 相传清朝康熙皇帝在享用新泰著名的芹菜时,不小心将芹菜掉在了地上。 新鲜的海鲜还不如明宫的芹菜新鲜。”

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从此,民间蔬菜明贡芹被推荐为宫廷贡品。 当地民间还形成了“无芹不成席”的习俗。

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辣椒的营养价值很高,堪称“蔬菜之冠”。 相传明朝洪武年间,燕王北上,从山西洪洞带来了辣椒种子。 从此,山西辣椒在王都开花结果,逐渐形成了独特的风味。 清末,“王都辣椒”以其优质的品种和大的种植规模赢得了“辣都”的美誉,甚至成为河北不可多得的地方特产。

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山东人爱吃大葱,可以生吃,也可以煮熟吃。 而“章丘大葱”因产于山东济南章丘,公元681年从西北传入齐鲁而得名。 这种大葱具有特殊的香味和辛辣的味道,不仅可以增进食欲,而且具有一定的药用价值。 它是大葱,肥美,微甜,生食、冷食或调味都很不错。 明朝时期,“章丘大葱”被明世宗封为“葱王”。

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如今,“北京烤鸭”的标准配料——葱丝,就来自章丘大葱。 由此看来,独特的蔬菜不可能在短时间内形成,而是特定历史时期几代人辛勤耕耘、培育的结果。 它们是物质与精神结合的产物。

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农业部成立农产品地理标志办公室,颁布《农产品地理标志管理办法》,对符合《地理标志保护》的农产品进行保护。

人们对独特的产品情有独钟,无论是物质的还是精神的。 由于产地的限制,独特的产品在其形成的历史过程中往往被蒙上一层神秘的色彩,从而产生了几个美丽的传说。 生活告诉人们,历史是文化的源泉。 产品的历史从哪里开始,它的文化就从哪里开始。

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南北朝时期,沉约十分喜爱茄子,因此写了一首《杏园诗》诗,称茄子有绚烂的美感:“寒瓜卧田埂,秋茭满。”紫茄子烂了,绿芋参差了。” 古人也称茄子为“昆仑瓜”,将人生哲理和审美情趣联系在一起。 更有趣的是,茄子与“姻”字有关,但古代的僧人却非常爱吃茄子。 此外,扇形茄子也是文人创作时的灵感来源。

周敦颐曾将荷花比喻为“花中君子”。 竹笋也是古人心目中的“菜中君子”。 文人墨客大都喜爱竹笋。 苏东坡说:“宁可食无肉,不可居无竹。无肉则瘦,无竹则庸。”

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竹笋的奇妙之处在于:干净、清香、清香,最重要的是新鲜。 据说,小猪不如笋好吃。 当竹笋和肉结合成菜时,很多人都会先把竹笋吃掉。

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古人之所以如此喜爱竹笋,是因为与之相配的东西很少。 竹笋单独煮的话味道很好。 因此,竹子有“孤独君子”的形象:不拉帮结派,品行高尚。

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菌类蔬菜古称“蘑菇”。 南宋时期,一位名叫陈仁玉的青年写下了世界上第一部食用菌专着《蘑菇谱系》,记载了11种大型菌类和蔬菜。

“食此物者,如吸山川之气,无一不于人”——在古人的生命哲学中,凡是有体的东西都会产生糟粕,而菌类却是“物”。无体”,由“气”产生。 食用菌仿佛吸收了山川草木之气。

随着历史的发展和文化的传承,每年都会消费和生产产品,但产品所承载的文化却是一年年积累起来的。 正是因为这些积累的文化遗产,中国的“蔬菜文化”才名声大噪。 世界。

我是明明,请记住,世界和我爱你!

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