看到这条短信云南人又笑了因为吃蘑菇的时间到了

菌类资讯_资讯和资讯/

这两天,不少云南的朋友都收到了短信。

资讯和资讯_菌类资讯/

虽然是“温馨提醒”

但我却按捺不住内心的兴奋和紧张。

因为,又到了吃菌类的时候了!

事实上,早在5月底,今年的野生蘑菇就已经上市。

5月底,玉溪市红塔区窑头市场开始出现一些野生真菌。 据商家介绍,由于前段时间天气比较干燥,5月下旬开始下雨,今年的野生蘑菇上市时间比往年要晚,但野生蘑菇的价格并不高。

野生蘑菇刚刚上市,干巴菇、季丰等野生蘑菇的价格还是有点贵,每公斤不低于1000元。 虽然今年的野生蘑菇到货较晚,目前价格有点贵,但品质还是不错的。

菌类资讯_资讯和资讯/

昆明野生菌日交易量达100吨,牛肝菌、鸡枞树价格不稳定

6月10日,记者来到昆明木水花野生菌交易中心,查看昆明野生菌上市情况。

“青头木耳多少钱一斤?” “最低价格是150元/公斤,低于的话我们就不卖了。” “青头木耳多少钱一斤?” “好一点的要300元/斤”……上午10点左右,记者走进木水花野生菌交易市场发现,与5月相比,不仅蘑菇的种类和数量明显增加,而且买卖野生蘑菇的市民和商贩数量也成倍增加,市场里呈现出许久未有的热闹景象。

菌类资讯_资讯和资讯/

记者走访了解到,目前市场上销售的米熟菇、牛肝菌较多,而胆囊菇、青头菇、干巴菇数量相对较少。 此外,市场上还有鸡油菌、皮条菌、珊瑚菌等。 其中,鸡枞价格约为700元/公斤,干巴菇价格为800至1200元/公斤,牛肝菌(黄牛肝、红牛肝)价格为120至300元/公斤,而青头菇、鸡油菌的价格介于带皮菇、珊瑚菇、米熟菇、美味牛肝的价格比较亲民,在120元/斤左右。

“我花了300块钱买了一公斤牛肝和半公斤青头菇,牛肝炒着吃,青头菇就可以做汤了。” 刚刚买完蘑菇的孔女士告诉记者,今年还是第一次。 买蘑菇的时候看到新闻,觉得刚上市的时候价格太高了。 往年我都会买干蘑菇炒饭,但是现在干蘑菇的价格还是有点高,所以打算过段时间再买。

商贩王先生告诉记者,他每年5月中旬就开始做野生蘑菇生意,已经做了近十年了。 在此期间,销量明显增加。 不仅市民购买数量增多,餐馆也纷纷下单购买野生蘑菇。 也增加了。 “最近生意不错,每天至少能卖几十斤蘑菇。”王先生说。 预计销售旺季期间销售额将翻倍。

“这段时间,鸡枞树、牛肝菌的价格都有一些波动,文山第一波牛肝菌已经开始退潮,第二波还需要一段时间才能出来。九文山的气候、思茅等细菌较多的地区相对来说,在等待第二波牛肝菌生长期间,预计牛肝菌价格会比较贵,另外,第一波云南鸡枞也已经开始水化野生菌交易中心总经理穆成爱丽告诉记者,在牛肝菌、鸡枞等价格上涨期间,市民可以选择蘑菇等杂类蘑菇。木菇、米熟菇、珊瑚菇等价格相对实惠。

夏天快到了

云南野生菌采收季已至

与此同时,我们也进入了野生菌中毒高发季节……

野生真菌

云南人最喜爱的美食之一

好吃又营养

但“暗藏杀机”

资讯和资讯_菌类资讯/

食用野生菌加工时应注意哪些问题?

野生蘑菇营养价值丰富,但也有剧毒。 意外食用或食用不当可能会引起中毒。 随着夏季的临近,云南省进入了野生蘑菇采摘和销售的季节,同时也进入了野生蘑菇中毒的高发季节。

2019年6月11日,盈江县孜那乡鲁山村夏拉马角村一家四口因采摘野生蘑菇误食而中毒。 截至6月27日,各级医疗机构历时11天全力抢救。 ,最终因中毒太深,4人相继死亡。 两个孩子其中一个14岁,另一个只有4岁。

同样,据西双版纳州政府食品安全委员会办公室通报,2019年6月30日,勐腊县勐腊镇隆林村委会六支部发生一起在家食用野生菌中毒事件,造成在一次死亡中。 死者李某宏,86岁。

玉溪市政府食品安全办公室相关负责人表示,有毒野生蘑菇与普通食用野生蘑菇很难区分,仅靠群众流传的“经验”并不能保证避免误服有毒蘑菇。野生蘑菇。 民间流传的一些鉴别毒蘑菇的方法不科学、不严谨、不全面。 很容易找到反例来推翻它们,而且这些方法很容易误导大家。 例如:颜色鲜艳的有毒,颜色普通的无毒; 野生菌与大蒜、大米、银器、瓷砖等一起煮,颜色变黑有毒,但如果不变色则无毒。 昆虫、蛆、动物吃了它们。野生真菌没有毒; 受伤、变色的真菌或带有分泌物的有毒野生真菌等“诀窍”并不可靠。 公民不应依赖这些“知识”来识别野生真菌是否有毒或危及自己和家人的生命。 。

重点来了! ! !

为预防和减少误采食用有毒野生菌引起的食品安全事故发生,保障人民群众身体健康和生命安全,5月29日,云南省卫生健康委网站发布《预警公告》关于预防野生菌中毒的通知》(以下简称《公告》)。

资讯和资讯_菌类资讯/

一、广大群众应提高自身健康安全意识,不要随意采摘、食用不熟悉的、腐烂的、幼嫩的、无法识别的野生菌。

2、食用野生蘑菇时,应避免多种品种混合食用。 烹调加工时,必须煮熟透。 严禁生食、冷食,不宜同时饮酒。

3、食用野生蘑菇后如出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁、幻觉等症状,应尽快到就近的医疗机构就诊,刻不容缓。

四、各级卫生部门要做好野生真菌中毒预防宣传、监测报告和应急处理等准备工作,做到早预防、早发现、早报告、早治疗。

那么食用野生菌加工时应注意哪些具体问题呢? 我们来听听云南省疾病预防控制中心专家的建议。

1、头上戴帽子(帽子)、腰上戴裙子(菌环)、脚上戴鞋(菌架)的蘑菇往往有毒,尽量不要吃!

菌类资讯_资讯和资讯/

2. 难以识别的菌类不要吃!

红菇,俗称“火炭菇”,是我省毒菌中毒性最强的一种。 多年来已造成多起中毒和死亡事件,而红菇和红菇的外观非常相似。 但它们都是食用菌,普通人很难区分。 需要专业人员结合显微镜和分子生物学鉴定方法才能准确识别。 建议不要食用这些类型的真菌。

你会听说有人因吃鸡枞而中毒。 鸡枞没有毒。 它是由于误食类似鸡枞的有毒细菌而引起的,如剧毒的灰鹅膏、假褐鹅膏、假棕鹅膏等。 鸡枞树很相似,所以吃鸡枞树时要特别小心。

3、杂菌最好不要吃!

各种细菌很难识别。 如果不小心同时吃了几种细菌,对身体的危害会更大,就医也会更困难。

菌类资讯_资讯和资讯/

4、不要轻易相信所谓的“民间方法”来判断真菌是否有毒!

根据菌类的颜色、有无汁液、断面变色、有无蛆虫等来判断菌类是否有毒,是没有科学依据的!

5.蘑菇一定要煮熟炒!

我们云南人最爱吃的牛肝菌如建寿青,如果不煮熟炒的话就会有毒,可能会引起“小人国”幻觉。

6、吃菌类时最好不要喝酒!

酒精可以促进毒素的吸收,还可能与细菌发生化学反应,产生新的毒素。

7、如果食用真菌中毒,必须立即就医。

任何人在食用真菌后出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁或其他不适,应立即就医。 凡是同餐者,无论症状轻重,均应立即前往附近医院观察治疗。

菌类资讯_资讯和资讯/

来源/云视新闻综合 玉溪台 云南省卫健委 春城晚报