为什么鸡腿菇黑了鸡腿菇长不大发黄发黑是怎么回事

1,鸡腿菇长不大发黄发黑是怎么回事

可能是气温高的时间洒水了。

2,蘑菇为什么一般都是黑色或白色的呢

蘑菇子实体有很多的颜色的,绿菇的颜色是绿色的,而红菇则为红色,白色的更多,如双孢蘑菇,白杯伞,鸡腿菇等,黑色的也很多,如黑平菇,黑木耳等,还有的,如金针菇等。
正常现象,建议食品用前用沸水煮一下。 只隔一天还可以吃,好几天了建议不要吃了,万一有事的话医药费都比这蘑菇贵多了

3,鸡腿菇污染了黑霉菌怎么办

培养料灭菌不彻底,接种环境,接种操作消毒灭菌不彻底,菇房温度偏高,湿度大,通风换气不好,都可以导致黑曲霉的发生。根据上述原因,采取相应的措施,即可预防黑曲霉的发生。
用薄荷叶揉碎柞水 喂给孩子吃
霉菌很厉害的,一般不好杀,它的孢子可抵抗恶劣的环境。

4,鸡腿菇怎么样算变质

鸡腿菇是一种营养价值和食用价值非常丰富的食材,我们都知道新鲜的蘑菇类是不易保存的,那么我们要怎么辨别鸡腿菇的好坏呢?怎么辨别鸡腿菇的好坏?鸡腿菇的好坏取决于是不是还完整,这种菇本身的价值如何,其实相对来说好的鸡腿菇本身的子实体就相对比较好一点,一般都是群生长的,是属于圆柱形的特色,这种菌的实体分为菌盖、菌肉、菌褶、菌柄三个完整的部分,其次是不要变质,要是本身就容易变质了,由浅褐色变为黑色就代表坏掉了,这个时候不用考虑,直接扔了,没有什么食用价值了。鸡腿菇放的时间久了就会发黏,说明变质了,这样的鸡腿菇是不能食用的。鸡腿菇一般比较优质的有下面的这些特点,菌盖应是圆柱形,并沿着边缘紧紧包裹着,直径2~13厘米为佳,颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的,长开的代表太老了。所以要选择适中的,另外菌褶比较稠密也算是比较好的,还有就是颜色为洁白色的比较好。?怎么保存鸡腿菇?如果数量不多,可将鸡腿菇根部的杂物除净,放入淡盐水中浸泡10~15分钟,捞出后沥干水分,再装入塑料袋中。这样,可保鲜一星期,鸡腿菇保鲜期很短。一旦成熟就会很快开伞变黑自溶,所以采收要及时,尽量保存在2-4℃的环境条件下。鸡腿菇含有大量的水分和蛋白质,冷冻后,再溶解,会破坏蘑菇的结构,变得软、乱,外形难看,吃起来也略带苦味。一般放置于冷藏室中即可保存好几天,注意要敞开点、保持透气,否则很容易腐烂。?怎么挑选鸡腿菇?好的鸡腿菇大都是菌秆粗壮、菇伞略小,如果菇伞比较薄小且松动,则说明产品不好。手掐鸡腿菇的茎部的时候,如果感觉到明显的弹性,说明是上好的鸡腿菇。上好的鸡腿菇洁白如玉、没有变色和发黄的迹象,反之是次品;过于鲜亮白净的鸡腿菇可能是经过漂白处理的,不宜购买。上好的鸡腿菇表面很少有水分附着,摸上去绝不会出现黏手的感觉,购买时要仔细。具体看一下几个部位:菌盖:菌盖应是圆柱形,并沿着边缘紧紧包裹着,直径2~13厘米为佳,颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的,长开的代表太老了。菌褶:菌褶应排列稠密,颜色呈白至浅褐色为佳。菌柄:菌柄应长度以8~12厘米,颜色呈洁白的为好。?经常食用鸡腿菇有助于增进食欲、促进消化、增强免疫力,可见鸡腿菇的食用价值是非常多的,要想挑到又好又新鲜的鸡腿菇在购买的时候一定要仔细观察,发黑发黏的鸡腿菇就不要购买了。
因为时间流逝,人会遇到很多,经历很多,我们会长大,会变··

5,各位高师为什么新鲜的鸡腿菇和杏鲍菇阁夜就变黑啊有没有更好的保

蘑菇气调贮藏保鲜技术蘑菇质地柔嫩细致,色泽洁白纯净,营养丰富独特,深受广大消费者的喜爱。但是由于蘑菇含水量高,组织柔嫩,表面无保护结构,呼吸作用和蒸腾作用都较剧烈,同时又易遭受病菌侵染和机械损伤,引起腐烂变质。如果在常温下正常空气中,采后蘑菇2 -3d之内就会变色“变质、开伞,降低了食用品质和商品价值。鉴于蘑菇本身极易衰老褐变的生理特性,目前国内外有关蘑菇贮藏保鲜的研究并不太多,所以研究蘑菇最佳贮藏保鲜技术是很有必要的。蘑菇气调贮藏保鲜技术是根据蘑菇采后容易衰老褐变再生长的生物学特性,首先采取低温以抑制呼吸和蒸腾作用的进行,同时采取极低O2(氧)浓度和高CO2 (二氧化碳)浓度,进一步抑制呼吸,阻止蘑菇的开伞、变褐,从而明显提高保鲜效果,可将蘑菇的贮藏期延长到25-30d(天)。现将该技术介绍如下:一、采收蘑菇采收要适时,一般在子实体充分长成体积增加不明显时采收。如果采收过早,子实体未充分长成,蘑菇品质不住,并且降低产量;采收过晚,子实体更容易老化、开伞、变色。采收时要轻拿、轻放、轻装,尽可能减少机械损伤,同时要对采收用具、包装容器进行清洁、消毒处理。二、贮前处理蘑菇采收后,剪去菇柄,如有菇色发黄或变褐,放人0.5%的柠檬酸溶液中漂洗l0min(分钟),捞出后沥干水滴,再将蘑菇迅速预冷。蘑菇的预冷是非常重要的,因为在较高温度下,会促进菇体内各种生理活动的进行,加速养分消耗、水分散失、后熟老化、褐变反应等的进行。三、低温气调贮藏将预冷后的蘑菇装入用0.025m厚的聚乙烯塑料薄膜做成的贮藏袋中,每个贮藏袋大约装lkg左右的鲜菇。密封装口后,再将蘑菇放人冷库中贮藏,在4- 5h之内将菇体温度降到0℃-3℃,保持相对湿度为95%-100%。蘑菇在02(氧)浓度1%,CO2(二氧化碳)浓度为10%-15%时贮藏效果好,并且菇体颜色洁白、开伞极少。在蘑菇刚人库时,温度较高,一般为10℃以上,鹰菇的呼吸作用比较旺盛。l0℃时蘑菇的呼吸强度为Rco2= l00.lmg/kg·h,所以在人库后降温的同时,即在4-5h(小时)之内就可将贮藏袋中02浓度降到3%以下,CO2浓度升高到10%以上。当温度降到蘑菇适宜贮藏的温度0℃-3℃时,呼吸作用逐渐减弱 (0℃时蘑菇的呼吸强度Rco2=28.3mg/kg·h)。02浓度缓慢下降,CO2浓度缓慢升高,ld以后,袋中O2浓度就达到1%左右,CO2浓度在13%左右,这时用细针在袋上刺个小孔,可基本保持O2和CO2浓度的比例。在以后管理中,要对冷库采取增湿措施,以保证袋中相对湿度在95%以上。四、注意事项 1.蘑菇贮存期间必须保持恒定的低温,不宜发生温度上下波动,否则会加速变色和衰老。2.蘑菇水分含量高,且表面无保护结构,水分蒸发非常剧烈,所以用塑料袋包装保存,不仅可以维持菇体所需要的气调指标,而且还可保持湿度,防止水分蒸发,减少失重,保持新鲜度。 3.由于不同塑料薄膜的透气性能不同,所以在贮藏之前,必须测薄膜对O2和CO2的透气性。4.降低叨浓度和提高CO,浓度可以有效抑制蘑菇的呼吸强度,但不适宜浓度的O2或CO2对菇体生长有刺激作用。如4%的O2浓度可刺激菇盖的生长,造成蘑菇开伞;CO2浓度5%时,能刺激菇柄的伸长,但是O2降到1%或CO2浓度升高到10%可完全抑制菇盖、菇柄的生长,同时还抑制呼吸作用。
蘑菇气调贮藏保鲜技术 蘑菇质地柔嫩细致,色泽洁白纯净,营养丰富独特,深受广大消费者的喜爱。但是由于蘑菇含水量高,组织柔嫩,表面无保护结构,呼吸作用和蒸腾作用都较剧烈,同时又易遭受病菌侵染和机械损伤,引起腐烂变质。如果在常温下正常空气中,采后蘑菇2 -3d之内就会变色“变质、开伞,降低了食用品质和商品价值。鉴于蘑菇本身极易衰老褐变的生理特性,目前国内外有关蘑菇贮藏保鲜的研究并不太多,所以研究蘑菇最佳贮藏保鲜技术是很有必要的。蘑菇气调贮藏保鲜技术是根据蘑菇采后容易衰老褐变再生长的生物学特性,首先采取低温以抑制呼吸和蒸腾作用的进行,同时采取极低o2(氧)浓度和高co2 (二氧化碳)浓度,进一步抑制呼吸,阻止蘑菇的开伞、变褐,从而明显提高保鲜效果,可将蘑菇的贮藏期延长到25-30d(天)。现将该技术介绍如下: 一、采收蘑菇采收要适时,一般在子实体充分长成体积增加不明显时采收。如果采收过早,子实体未充分长成,蘑菇品质不住,并且降低产量;采收过晚,子实体更容易老化、开伞、变色。采收时要轻拿、轻放、轻装,尽可能减少机械损伤,同时要对采收用具、包装容器进行清洁、消毒处理。 二、贮前处理蘑菇采收后,剪去菇柄,如有菇色发黄或变褐,放人0.5%的柠檬酸溶液中漂洗l0min(分钟),捞出后沥干水滴,再将蘑菇迅速预冷。蘑菇的预冷是非常重要的,因为在较高温度下,会促进菇体内各种生理活动的进行,加速养分消耗、水分散失、后熟老化、褐变反应等的进行。 三、低温气调贮藏将预冷后的蘑菇装入用0.025m厚的聚乙烯塑料薄膜做成的贮藏袋中,每个贮藏袋大约装lkg左右的鲜菇。密封装口后,再将蘑菇放人冷库中贮藏,在4- 5h之内将菇体温度降到0℃-3℃,保持相对湿度为95%-100%。蘑菇在02(氧)浓度1%,co2(二氧化碳)浓度为10%-15%时贮藏效果好,并且菇体颜色洁白、开伞极少。在蘑菇刚人库时,温度较高,一般为10℃以上,鹰菇的呼吸作用比较旺盛。l0℃时蘑菇的呼吸强度为rco2= l00.lmg/kg·h,所以在人库后降温的同时,即在4-5h(小时)之内就可将贮藏袋中02浓度降到3%以下,co2浓度升高到10%以上。当温度降到蘑菇适宜贮藏的温度0℃-3℃时,呼吸作用逐渐减弱 (0℃时蘑菇的呼吸强度rco2=28.3mg/kg·h)。02浓度缓慢下降,co2浓度缓慢升高,ld以后,袋中o2浓度就达到1%左右,co2浓度在13%左右,这时用细针在袋上刺个小孔,可基本保持o2和co2浓度的比例。在以后管理中,要对冷库采取增湿措施,以保证袋中相对湿度在95%以上。 四、注意事项 1.蘑菇贮存期间必须保持恒定的低温,不宜发生温度上下波动,否则会加速变色和衰老。 2.蘑菇水分含量高,且表面无保护结构,水分蒸发非常剧烈,所以用塑料袋包装保存,不仅可以维持菇体所需要的气调指标,而且还可保持湿度,防止水分蒸发,减少失重,保持新鲜度。 3.由于不同塑料薄膜的透气性能不同,所以在贮藏之前,必须测薄膜对o2和co2的透气性。 4.降低叨浓度和提高co,浓度可以有效抑制蘑菇的呼吸强度,但不适宜浓度的o2或co2对菇体生长有刺激作用。如4%的o2浓度可刺激菇盖的生长,造成蘑菇开伞;co2浓度5%时,能刺激菇柄的伸长,但是o2降到1%或co2浓度升高到10%可完全抑制菇盖、菇柄的生长,同时还抑制呼吸作用。
它们都有汁啊。